Vino D.o.c. "Colline Lucchesi" e
Olio D.o.c. "Toscano delle Colline Lucchesi"

Analogamente a quanto avviene in quasi tutte le colline che circondano Lucca, olio e vino sono stati da sempre ragione d'orgoglio delle ville-fattoria di Capannori.
Il clima è senz'altro stato alleato prezioso ai nostri produttori; sin dall'anno Mille queste colline sono state prescelte dai Signori per soggiornarvi e per coltivare la vite e l'olivo; e nel Quattrocento l'olio ed il vino locali, conosciuti in ogni parte d'Europa grazie allo spirito intraprendente dei mercanti lucchesi, godevano già di fama e di grande apprezzamento anche presso Papi e Granduchi.

Siamo nella zona di produzione dei DOC Colline Lucchesi : una zona vinicola che comprende le colline dei comuni di Lucca, Capannori (Matraia, Valgiano, Segromigno in Monte, Gragnano, Tofori e San Gennaro) e Porcari, dove i vitigni coltivati sono Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Merlot per il rosso; Trebbiano Toscano, Greco, Grechetto, Vermentino bianco, Malvasia del Chianti, Chardonnay e Savignon per il bianco.

Anche l'olio extravergine di oliva lucchese è stato denominato di origine controllata: un olio così unico che molti assaggiatori lo utilizzano come termine di paragone. Le olive utilizzate appartengono sino al 90 % alla varietà "Frantoio", fino al 20% alla varietà "Leccino", in percentuale minore alle varietà "Pendolino" e "Maurino".

E' così, quindi, che nei paesi di Capannori il mondo gastronomico acquista una valenza culturale: la riscoperta delle tradizioni della cucina locale è senz'altro il modo migliore per conoscere questi luoghi. Il tutto condito da oli e vini locali.